mercoledì 19 ottobre 2011

Sigarette di caprino in pasta fillo alla gelatina di Falanghina

Sigarette di caprino alla gelatina di Falanghina



Questa volta faccio un'eccezione. Di solito non parlo mai né di prodotti, né di utensili, ma sono stata contattata per provare questo prodotto e testarlo in cucina. 
E' una gelatina, anzi a dir la verità le gelatine sono due, e sono di vino. 

Si trattava di assaggiare, provare, scoprire, annusare, gustare, combinare e creare con un prodotto mai visto. Potevo resistere? Ovviamente no. 
Detto fatto, ho risposto alla mail con una serie di domande Da Villa Matilde mi è arrivata una contro risposta veloce e davvero simpatica. Soprattutto nessun timore se il prodotto non fosse stato di mio gradimento. E quindi via,  mi sono messa in gioco.
I due prodotti sono arrivati in brevissimo tempo. Devo dire che non me li ero immaginati così. 
La gelatina extra di Falanghina Villa Matilde ha un colore ambrato, il sapore è dolce, fruttato, ricorda il miele e l'albicocca. La consistenza è quella di una marmellata.
La gelatina extra di Aglianico ha un colore scuro. Anche qui il sapore è dolce, ma più simile all'uva o meglio al mosto e la consistenza è più liquida.

Per una settimana ho studiato il prodotto cercando nella memoria e testato l'accostamento con vari ingredienti. Poi via dalla mia cucina hanno cominciato a uscire una serie di piatti e piattini. 
Ecco qui il primo della lista.

Sigarette di caprino in pasta fillo alla gelatina extra di Falanghina

Per 4 persone

In una ciotola metto il caprino, il prezzemolo e il cucchiaino di gelatina di falanghina Villa Matilde. Mescolo bene e insaporisco con un poco di sale e pepe.
Divido il composto in quattro parti.
Solitamente la pasta fillo che si trova in commercio è formata da sfoglie rettangolari piuttosto lunghe.
Prendo una  sfoglia, lo taglio a metà. Sovrappongo le due sfoglie le piego a metà sul lato più lungo.
Metto un quarto del composto accanto al lato corto del mio rettangolo di sfoglia. Arrotolo e piego sigillando la mia sigaretta bagnando i bordi con un poco d'acqua.

In una padella scaldo un poco d'olio e friggo rapidamente le mie sigarette, girandole.
Le servo calde con un poco di gelatina di falanghina accanto.

Il  caprino e la gelatina di Falanghina creano un' ottima armonia giocata sui contrasti.
Se si vuole esagerare si può utilizzare un pochino di gelatina di Falanghina come se fosse una salsina, quasi fosse la salsa di soja con un sushi,  giusto una puntina da mettere giusto sulla punta del pezzetto che si sta pezzetto che si sta per metter in bocca. Ma attenzione, giusto una puntina, altrimenti il sapore dolce prevarica troppo. Il  gioco caldo-freddo dato dalla gelatina e dal caprino appena cotto è un ottimo complemento al gusto.

 


14 commenti:

  1. che deliziaaaaaaaa!! adoro gli antipastini così...

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  2. mi piace!!!!! adoro accompagnare queste preparazione con salse di ogni tipo, mi sembra che l'esperimento assaggio sia andato a buon fine! baci

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  3. Bellissime e poi le salsette le trovo azzeccatissime!!bacioni,Imma

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  4. Splendido connubio, un finger food ideale!

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  5. Adoro le gelatine di vino e di solito le accompagno ai formaggi...A questo punto non mi resta che provare questa tua ricetta che mi sembra davvero molto gustosa!! Un bacio e buona giornata!!

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  6. ciao carissima che buona ricetta ..non riesco mai a trovare la pasta fillo..nemmeno al centro commerciale uffaaaa! kiss

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  7. particolari queste gelatine di vino hai fatto bene a testare e condividere con noi questo test :-)

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  8. Brava mi piace questo esperimento...bell'accoppiata...mi ha incuriosita questa gelatina!
    ciao loredana

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  9. Esperimento ottimamente riuscito direi!!! Sei bravissima ;)

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  10. Quanti nuovi sapori! Sicuro la tua ricetta ha messo in risalto la gelatina e non il contrario ;-)

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  11. Non ho mai assaggiato le gelatine di vino ... e in piu' compro sempre la pasta fillo e quando ce l'ho non ho mai alcuna idea su come utilizzarla !!!
    Quindi questa la scopiazzo !!

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  12. Dany, sei sorprendente!!! Vedi che non sbagliamo quando al telefono ti ho detto che sei sempre sbalorditiva ed originale????? Io ti adoro!!!! Bravissssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssima !!!!

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  13. ops...mi ero scordata una " s " su bravissima :-D
    Baci

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  14. Non ho mai preparato nulla con la pasta fillo.....ma questi involtini sanno veramente di buono...da provare...bacini la stefy

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