Rotolo di meringa alle fragoline di bosco - Meringue roll with wild strawberry

Rotolo di meringa alle fragoline di bosco: una dolcezza indimenticabile

Dopo l'esperimento con la torta Monia  avevo notato che "qualcuno" in famiglia aveva particolarmente apprezzato le meringhe. Soprattutto quelle che per me non erano riuscite bene perché troppo morbide.

Ho capito quindi che torta avrei fatto per il compleanno di quel "qualcuno".

"Ma' per il mio compleanno mi rifai la Monia?"

"Non ci penso nemmeno. Non ho voglia di passare due giorni in cucina per una torta" (sono una madre perfida non è vero? :-D)

"Eddai Ma'..." 

"No no. Ho preso le fragole e ti faccio una bella crostata con quelle"

"....."

E così, scherzetto scherzetto, il sabato, quando ha invitato i suoi amici gli ho presentato questa torta passandogliela come la SUA torta di compleanno.

Niente di male eh. E' una torta superbuonissima, ma per uno che si aspettava un trionfo di meringa e panna come era stata la ma torta di compleanno.....

Domenica 6 maggio era il "vero" giorno del suo compleanno. 

La sua giornata è iniziata con una caccia al tesoro. Ormai è una tradizione. Non gli do' mai il suo regalo. Prima lo faccio correre dappertutto. Gli faccio trovare scherzetti, regali improbabili, scatole vuote, finché alla fine porta a casa il suo "vero" regalo di compleanno. 

"Nooooo dai ma' anche quest'anno? Ormai ho 15 anni mica sono più un bambino!"

Però ride e si diverte come un matto e sono convinta che gli piacciano più i trabocchetti, gli indovinelli da risolvere e le stupidaggini che trova, più del regalo che conclude la caccia.

A pranzo poi .... ho tirato fuori il coniglio dal cappello ...oppps volevo dire la torta dal frigo.

Peccato che non si sia lasciato fotografare: aveva gli occhi sbarrati che schizzavano fuori dalle orbite. 

Si è letteralmente tuffato nel mare di panna e morbida meringa punteggiato dalle fragoline di bosco di cui va matto.

"Ma'......"

"Si amore?"

"...Questa era più buona della Monia........Me la rifai?"

"Si amore per i tuoi sedici anni".
"Ennoooo daiiii maaa'. Prima dai".

:-D

Rotolo di meringa alle fragoline di bosco

(english version below)

Ingredienti per 6 persone

• 8 albumi
• 300 g zucchero
• 1 cucchiaino maizena
• 1 pizzico di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di burro di cacao (facoltativo)

Per farcire

• 500 g panna
• 100 g zucchero
• 250 g fragoline di bosco

Accendo il forno a 100°.

Preparo la meringa mettendo gli albumi nella planetaria.
Mescolo lo zucchero con la maizena e il cremor tartaro. Setaccio e tengo da parte.. 

Accendo la planetaria a velocità media e aggiungo gli ingredienti "secchi" un cucchiaio alla volta mentre la planetaria continua a lavorare.

Quando gli albumi si saranno trasformati in una crema spumosa e abbastanza sostenuta aggiungo anche il succo di limone. Lascio lavorare la planetaria ancora qualche secondo e spengo.

Copro una teglia con carta da forno.

Stendo gli albumi sulla carta da forno cercando di ottenere un rettangolo alto 2 cm.

Inforno a 100° per 20 minuti. Quindi spengo e lascio raffreddare in forno tenendo lo sportello leggermente aperto.

Preparo la farcitura.
Metto i 500 g di panna e lo zucchero nella planetaria che accendo a velocità media. Lascio lavorare fino ad ottenere una panna montata bella soffice.

Sciacquo velocemente le fragoline sotto l'acqua corrente e le lascio asciugare nello scolapasta.

Se il vostro burro di cacao è in polvere, mettela direttamente sulla meringa.
Il mio è in "pastigliette". Quindi lo faccio sciogliere a bagnomaria e con l'aiuto di un pennello spennello delicatamente la superficie che verrà in contatto con  la panna.
Il burro di cacao servirà da isolante e impedirà che la meringa, a contatto con la panna, si ammorbidisca e si sciolga.
Il burro di cacao, quindi, permettedi conservare la torta più a lungo.
Se non avete il burro di cacao non preoccupatevi. Non credo che ne avanzerete molta :-D

A questo punto copro la meringa con la panna montata e quindi aggiungo le fragoline di bosco.

Aiutandomi con il foglio di carta da forno sul quale la meringa è ancora appoggiata, arrotolo la meringa sul lato lungo.

Se necessario pareggio le estremità tagliando le parti in eccesso e porto in tavola.
Secondo voi per quanto tempo è rimasta intatta ?

Meringue roll with wild strawberries: a memorable sweet

Meringue roll with wild strawberries

Ingredients for 6 perosne

• 8 egg whites
• 300 g sugar
• 1 teaspoon cornstarch
• 1 pinch of cream of tartar
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 teaspoon of cocoa butter (optional)

for the filling

• 500 g cream
• 100 g sugar
• 250 g wild strawberries

I turn on the oven to 100 degrees.

I prepare the meringue by placing the egg in the planetary.

I mix the sugar with cornstarch and cream of tartar. Sieve and keep it aside.

I turn on the planet at medium speed and add the ingredients "dry", a tablespoonat a time, while the planetary continues to work.

When the egg whites will be transformed into a frothy cream and quite sustained I add lemon juice. I leave work the planetary a few seconds and put it out. 

I cover a baking sheet with parchment paper.

I lay the egg on waxed paper trying to get a rectangle 2 cm high.

Bake at 100 ° for 20 minutes. Then turn off oven and leave to cool in keeping the oven door slightly open.

Prepare the filling.

I put 500 g of cream and sugar in planetary, I turn on medium speed. I leavework to obtain a beautiful fluffy whipped cream.

Rinse the strawberries quickly under running water and leave to dry in the colander. 

If yours cocoa butter is in powder form, keep it right on the meringue.

Mine is in tablet form. Then I do dissolve in a water bath and with the aid of a brush I gently brush the surface that will be in contact with the cream.

The cocoa butter will serve as an insulator, and will prevent that, in contact with the cream, the meringue becomes soft and melts.

The cocoa butter makes it possible to keep the cake longer.

If you do not have cocoa butter do not worry. I do not think you will advance much cake:-D

Then I cover the meringue with whipped cream and then add the wild strawberries.

Helping with the sheet of baking paper on which the meringue is still resting I twined the meringue on the long side.

If necessary trim the ends by cutting the excess, and I bring to the table.

In your opinion, how long the cake remained intact?