Pasta con cavolini di Bruxelles e pancetta

Pasta con i cavolini di Bruxelles

Esiste un super - alimento? Se esiste allora questo è il cavolino di Bruxelles. Piccolino, ma tosto. Ha tutte le proprietà nutritive del cavolo, (mettete un anti- davanti a qualsiasi cosa e il cavolo ce l'ha): anti-ulcera anti-infiammatorio, anti-ossidante (cioè previene l'invecchiamento precoce delle cellule) anti-dolorifico (soprattutto efficace nei dolori mestruali) e recentemente se ne stanno valutando le proprietà anti-tumorali. 

In più il cavolino di Bruxelles è ricco di acido folico necessario in gravidanza per la prevenzione della spina bifida. E...ultima cosina non da poco il cavolino di Bruxelles non puzza (o meglio non troppo) quando lo si cuoce.

A proposito di cottura... la cottura al vapore è la più consigliata per non per perdere troppi principi nutritivi.

Basta, penso di essere stata sufficientemente noiosa, ma tutte queste argomentazioni sono perfette se qualcuno dei vostri commensali storce il naso quando proponete cavoli & co. :-D

Fortunatamente in casa mi non succede. Non so se amano più  i cavoli e i broccoli oppure hanno più terrore delle mie filippiche scientifiche.

Il fatto è che magari la pasta avanza.... i cavolini no.

Pasta con cavolini di Bruxelles

Ingredienti

• 70 gr pancetta affumicata a cubetti
• 400 gr di cavolini di Bruxelles
• 300 gr di tagliolini
• una manciata di pane grattugiato
• due cucchiai di olio di oliva extravergine
• sale e pepe

Tolgo ai miei cavolini di Bruxelles le foglie rovinate e la parte terminale dei gambi. Li sciacquo e li faccio cuocere al vapore per 15 minuti o anche meno, devono restare belli sodi.

Nel frattempo metto sul fuoco l'acqua con un po' di sale per cuocere la pasta. 

In una padella metto una mezza tazzina d'acqua e la pancetta affumicata. Accendo il fuoco e mescolo di tanto in tanto. Il grasso della pancetta si scioglie e la pancetta sarà poi più croccante, Appena l'acqua sarà evaporata aggiungo l'olio e continuo la cottura finché la pancetta non sarà della croccante.

Nel frattempo cuocio la pasta che scolo al dente.

Appena la pancetta è pronta aggiungo i cavolini di Bruxelles. A volte aggiungo anche un pugno di pane grattugiato prima di mettere i cavolini e lascio prendere colore.  Mescolo rapidamente, aggiungo la pasta appena scolata e faccio saltare per qualche minuto. Non aggiungo sale che la pancetta ha già dato abbastanza sapore.

Porto in tavola e spolvero con un po' di parmigiano grattugiato e di pepe.

A volte preparo esclusivamente i cavolini di Bruxelles con pancetta e pane grattugiato e li servo come contorno. Nessuno protesta.