lunedì 18 luglio 2011

Pasta arcobaleno

Pasta arcobaleno: tanti colori per una sfida


Alla ricerca del colore perduto
Ed ecco la quarta sfida del Naso da tartufo's Kitchen.
E la mia fantastica squadra, le Montersine:
Greta di http://gretascorner.blogspot.com/
Loredana di http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/

Deborah di: http://creareconlozucchero.blogspot.com/
Anastasia di http://anastasiagrimaldi.blogspot.com/
Cucinando con mia sorella di http://cucinandoconmiasorella.blogspot.com/
Francy di http://dolcigolosi.blogspot.com/
Soribel di http://lullaby-coccinellalaboriosa.blogspot.com/
Chiara di http://lacucinadichiaraeale.blogspot.com/
Silvia e Francesca di http://cuginecucine.blogspot.com/

Roxi di http://curiosandoincucina.blogspot.com/

Questa volta avevamo la possibilità di scegliere tra diverse opzioni (una più difficile dell'altra).
Ho scelto la sfida Chow Chow, cioè: preparare un piatto che contenesse tutti (o quasi) i colori dell'arcobaleno MA utilizzando al massimo solo 3 coloranti.
Facile no?
Certo!
Di mio ci ho aggiunto:
  • non potevo utilizzare le uova (siamo in vacanza con le cuginette e la più grande è allergica alle uova)
  • la mia cucina "delle vacanze" sembra più la cucina di una barca che quella di una casa. Nel senso che non ho gran parte degli strumenti necessari per cucinare. E il pentolame è molto ridotto.
  • il mio forno elettrico ha una sua personalità e sinceramente non l'ho ancora capita
Quindi? Beh quindi la situazione era ed è piuttosto complicata.
Ma ogni svantaggio può essere un vantaggio: avevo anche 4 paia di manine che potevano aiutarmi... e quindi.... pasta!
Senza macchinari per impastare e tirare la sfoglia,  nemmeno il mattarello!
Abbiamo così passato 3 settimane molto divertenti alla ricerca dei colori.
Ed ecco il risultato.


Una girandola di colori e sapori

Pasta arcobaleno
Ingredienti:
  • Farina: 300 g per ogni colore
  • Marrone: 50 gr di cacao amaro
  • Verde scuro: 100 gr di spinaci surgelati bolliti e tritati e ben strizzati
  • Verde chiaro: 3 cucchiai di sciroppo alla menta (si proprio quello! lo sciroppo per le bibite e i ghiaccioli)
  • Rosa: 3 cucchiai di sciroppo all'amarena (vedi sopra)
  • Viola: 50 gr di barbabietola in agrodolce tritata (in vasetto, trovata dopo molte ricerche)
  • Viola chiaro: 3 cucchiai di succo di mirtillo (acquistato già pronto che qui di mirtilli non ce ne sono)
  • Azzurro: 2 cucchiaini di colorante blu liquido
  • Arancione: 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Giallo: 3  bustine di zafferano

Ho impastato colore per colore e ho aggiunto l'acqua dove necessario per avere un impasto piuttosto compatto, simile a plastilina. Ad esempio quando ho utilizzato gli spinaci non ho avuto bisogno di aggiungere acqua, mentre ho dovuto ovviamente aggiungerne quando ho utilizzato ingredienti "secchi", come il cacao o lo zafferano, o aggiungerne in quantità minima nel caso degli sciroppi.
Una volta impastato ben bene ho lasciato la pasta in frigorifero per almeno un paio d'ore o anche più e quindo l'ho ridotta prima a "salamino" e poi tagliata a cubetti. A questo punto sono entrati in scena gli aiutanti che hanno trasformato il tutto prima in palline e quindi, schiacciando al centro di ogni pallina,  in orecchiette o "dischi volanti" (definizione a seconda delle età).
Le orecchiette così preparate sono state adagiate su pellicola trasparente e congelate in attesa di trovare tutti i colori necessari per completare l'opera (e anche perché, diciamolo, preparare tutta questa pasta è stato un lavoro mooolto lungo).

Pane grattugiato burro e alici per condimento


Alla fine della ricerca ho cotto la pasta ancora congelata in acqua bollente e l'ho lasciata cuocere per pochissimi minuti (2 o 3) dal momento in cui è salita a galla.
Nel frattempo ho fatto saltare in  padella un pugno di pane grattugiato con un tocchettino di burro (per i bimbi) a cui ho aggiunto 2 alici sott'olio spezzettate (per i grandi). Quindi ho aggiunto la pasta appena scolata e l'ho fatta saltare per pochi secondi, ed ecco fatto.

18 commenti:

  1. ciao! complimenti per l'inventiva... non era poi così semplice!

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  2. Ma è davvero molto colorata, grazie mille.

    http://calogeromiracucinaericette.wordpress.com

    http://calogeromira.wordpress.com

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  3. Quanto mi piacciono queste orecchiette tutte variopinte! Complimenti per la fantasia, e per la ricerca dei sistemi di colorazione! :-)

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  4. Dany ti rinnovo i miei complimetni anche qui...bravissima!
    E comunque io mi associo ai bambini...per me sono "dischi volanti". Baci e buon meritatissimo riposo!!!!

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  5. complimenti per la creatività, i colori sono bellissimi...

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  6. Ma che bella! Da tenere a mente per l'evenienza! Ciao

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  7. stupenda questa pasta! pare la tavolozza di un pittore!!

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  8. Ma tu hai la fissa per le orecchiette :-D mi sono innamorata di quelle della tua caprese e mo qui...mi tocca lavorare un sacco per copiare queste ;-) M E R A V I G L I O S E!!!!!! Bravissima Dany!

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  9. bellissime,e che dire di quella pasta alla mente e quella all'amarena??Complimenti........

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  10. Che bella questa tua idea e anche la tavolozza colori deliziosa ..bravissima un bacio e grazie

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  11. Una favola "stellare", sono dischi volanti mi pare... sempre sempre molto creativa.

    Un abbraccio caro :)

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  12. Che colori, altro che arcobaleno...di più!!
    bravissima ciao loredana

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  13. Letteralmente una meraviglia, complimenti!!!

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  14. Mamma che bellezza...sembrano dei sassolini colorati, immagino che buon gusto, ciao SILVIA

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  15. Sei un portento. A te Van Gogh ti fa un baffo! Le orecchiette multicolor mi piacciono assai e anche a sapore credo che siano curiose. Io ho abbandonato la sfida. Non reggo più il passo. E quella del barboncino proprio mi ha spaventato a morte. Spero che la vostra squadra vinca. Tifo per voi. Un abbraccio, Pat

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  16. non ho parole! w la fantasia !!!!!
    complimenti per la pazienza, l'abbinamento con le matite è troppo forte!

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  17. ma è fichissima questa pasta!!!!
    Da copiare, ed è azzeccatissima con l'accompagnamento che hai proposto!

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