Crème brulée alla lavanda - Crèm brulée with lavander

Crème brulée alla lavanda: un dolce profumo d'estate

Questo mese la sfida di Valentina e Cinzia mi permette di tornare indietro nel tempo.

A un giorno di inizio estate, pieno di sole e di profumi di fiori. Ero in provenza.

E lì ho assaggiato una creme brulee davvero insolita. Dolce e profumata come non mai.

Eccola qui

Crème brulèe alla lavanda

(english version below)

Ingredienti per 6 persone

• 250 ml latte
• 250 ml panna fresca
• 10 spighe di lavanda (fiori freschi)
• 70 g zucchero
• 5 rossi d'uovo

Per decorare: 

• 6 cucchiaini di zucchero

Per prima cosa accendo il forno a 120°

Quindi metto in un pentolino il latte, la panna, 50 g di zucchero e le 10 spighe di lavanda. Lascio bollire mescolando. Appena giunge a bollore spengo e lascio raffreddare. Filtro per eliminare i fiori

A parte monto i 5 rossi d'uovo con lo zucchero rimasto (20 g)  fino ad ottenere una spuma soffice. Aggiungo il latte intiepidito e mescolo.

Verso il tutto in cocottine individuali e metto in forno per una mezz'ora circa o finché la crema non si è rassodata.

Lascio raffreddare.

Se non lo consumo subito posso conservare il dolce per un giorno, coprendolo con plastica trasparente e lasciandolo in frigorifero.

Prima di servire cospargo ogni cocottina con un cucchiaino di zucchero e usando l'apposito cannello, "brucio" lo zucchero formando il caramello.

Con il cannello a gas  "l'operazione caramello" è rapidissima

Se non avete il cannello per caramellare  accendete il forno (funzione grill) alla massima temperatura e infornate per qualche minuto
Et voilà

Crème brulée with lavander: a sweet scent of summer

Crème brûlée with lavander

Ingredients for 6 persons

• 250 ml milk
• 250 ml fresh cream
• 10 stalks of lavender (fresh flowers)
• 70 g sugar
• 5 egg yolks

To decorate:

• 6 teaspoons of sugar

First I turn on the oven to 120 °

So I put in a saucepan the milk, cream, 50 g sugar and 10 spikes of lavender. I let it boil, stirring. As soon as I put out comes to a boil and let cool. I filter to remove the flowers

Except I mix the 5 egg yolks with remaining sugar (20 g) until I get a soft foam. I add the warmed milk and stir.

I pour everything into individual baking pans and put in oven for half an hour or until the cream is firming.

I leave to cool.

If you do not eat the cake right away, you can keep it for a day, covering it with clear plastic and leaving it in the refrigerator.

Before serving, sprinkle each individual baking pans with a teaspoon of sugar and using a special torch, "burn" the sugar to form a caramel.

If you have not the torch to caramelize turn on the oven (grill function) to the maximum temperature and bake for a few minutes

Et voilà

Con questa ricetta partecipo a Colors and Food What Else? A giugno ..petali nel piatto