Tortini di pesce - Fish cake

Tortini di pesce: un riciclo che piace

No, proprio non mi piace. Non mi piace sprecare il cibo.
Forse sarà a causa della mia educazione, ma mi sento in colpa. Quindi se qualcosa avanza devo trovare il modo di riciclarlo.

Così posso proporre "raffinate" ricette francesi quando avanza la carne, oppure, per il pesce i tortini americani da mangiare con le mani.
E se cercando ricette per queste occasioni vedo che piacciono, beh le rifaccio, senza aspettare di avere gli avanzi.


Tortini di pesce
(english version below)

per 4 persone
Ingredienti

• 240 gr di pesce fresco lesso o di pesce in scatola (possibilmente al naturale)
• 240 gr di piselli in scatola
• 1 cipolla
• 500 gr di patate lesse
• 1 uovo
• sale e pepe
• noce moscata
• olio per friggere

Taglio a fettine sottilissime la cipolla. La faccio soffriggere in poco olio e faccio saltare i piselli per pochi minuti. Aggiungo il sale mescolo e spengo.

Mentre lascio intiepidire i piselli, riduco le patate lesse in purè con l'aiuto di uno schiacciapatate. Con la forchetta sbriciolo il pesce e l'aggiungo alle patate. Aggiungo anche i piselli e l'uovo. Insaporisco con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Mescolo bene. 

In una padella riscaldo dell'olio di semi. Con il composto formo delle polpettine poco più grandi di un'albicocca, le schiaccio con le mani per appiattirle e le faccio dorare nell'olio bollente per pochi minuti. Giro e termino la cottura anche sull'altro lato.

Nel caso in cui le polpettine di pesce risultassero troppo umide, prima di metterle a friggere nell'olio le infarino passandole velocemente in un poco di farina.

Le servo belle calde con una spruzzata di limone.

Fish cake: a pleasant recycling

Fish cake

for 4 persons

ingredients

• 240 gr fresh fish boiled or canned fish (possibly natural)
• 240 g canned peas
• 1 onion
• 500 g boiled potatoes
• 1 egg
• Salt and pepper
• nutmeg
• Oil for frying

Cut the onion into very thin slices. I do fry the onion in a little oil and I cook the peas for a few minutes. Add salt, stir and turn off.

While I let it cool the peas, I reduce the mashed potatoes with the help of a masher. Witha fork, I crumble up the fish and add to potatoes. Add the peas and egg. Add salt,pepper and a pinch of nutmeg.
Mix well.

In a frying pan heating oil seeds. With the compound I form the balls slightly larger than an apricot, mash them in my hands to make them flat and I browned in hot oil for a fewminutes. I will turn and end my cooking on the other side.

Where the fish balls are too wet, before putting them to fry in oil, I pass quickly in a little flour.

I put them on the table pretty hot with a squeeze of lemon.