Sogliola al latte di cocco - Sole with coconut milk

Dopo due anni e qualche mese il mio blog aveva bisogno di una rinfrescata.
Ed eccolo qui nella sua nuova versione. A dir la verità non è ancora del tutto completa. Ci sono sempre margini di miglioramento, non è vero?
:-D

Dite che i quadri sono storti?
Beh direi proprio che mi somigliano :-D

Per festeggiare il lieto evento niente di meglio che un piatto esotico. Di quelli che piacciono a me.

Sogliola al latte di cocco
(english version below)
Ingredienti per 4 persone:

• 400 g fettine di sogliola già pulite
• 200 g pomodori pelati
• 200 g latte di cocco
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• Un mazzo di prezzemolo
• 1 cucchiaino e 1/2 di coloral (paprika brasiliana)
• Il succo di mezzo limone
• Olio di oliva extravergine
• Sale

Schiaccio l'aglio e taglio a fettine sottilissime la cipolla. 

In una padella scaldo un poco d'olio d'oliva, aggiungo aglio e cipolla e lascio soffriggere leggermente, finché l'aglio non abbia preso un poco di colore.

Aggiungo il latte di cocco,  insaporisco con coloral e un pizzico di sale. Aggiungo la salsa di pomodoro e lascio intiepidire.

Aggiungo le fettine di sogliola.

Lascio sobbollire per pochi minuti, il tempo di cuocere completamente il pesce

Aggiungo il succo di limone e il prezzemolo tritato finemente. 

Spengo e servo caldo accompagnato da riso bianco.

Sole with coconut milk

Ingredients for 4 people:

• 400 g slices of ​​sole already cleaned
• 200 g peeled tomatoes
• 200 g coconut milk
• 1 onion
• 3 cloves of garlic
• a bunch of parsley
• 1 teaspoon and 1/2 of coloral (Brazilian paprika)
• The juice of half a lemon
• Extra virgin olive oil
• Salt

I crush the garlic and cut the onion into thin slices.

In a frying pan, I warm it a little olive oil, I add garlic and onion and fry gently, until garlic has taken on some color.

I add the coconut milk, insaporisco with coloral and a pinch of salt. I add the tomato sauce and let it cool.

I add the slices of sole.

I let it simmer for a few minutes, the time to bake completely fish.

I add lemon juice and finely chopped parsley.

I turn off and serve hot with white rice.