Peperoni ripieni ai sapori del Mediterraneo - Peppers stuffed with the flavors of the Mediterranean

Peperoni ripieni ai sapori del Mediterraneo

Perchè mi piace cucinare? Perchè è una continua fonte di creatività, storia, emozioni e cultura. 

Spesso un alimento per me non è solo un frutto, un legume o un pezzo di carne, è qualcosa di più: è un ricordo, è una storia, è un momento.

Come è successo per questi peperoni:

Li ho visti in una giornata grigia, la prima pioggerellina autunnale, quella che ti bagna comunque, anche se hai l'ombrello. Il cielo latteo e i colori spenti. Ovunque.

Potevo non rimanere affascinata da questa esplosione di colore? Prendendone in mano uno ho sentito tutto il calore del sole immagazzinato durante l'estate. 

Piccoli tondi e sodi. Pronti per essere riempiti da qualcosa di speciale.

Si ma cosa?

Non volevo un semplice ripieno, volevo qualcosa di unico. Proprio come loro.

E così ho riunito alcune delle bontà del Mediterraneo: le olive greche, i capperi di Pantelleria e le alici cicciottelle di Cetara.

Legate dal pane, alimento comune a tutti i popoli, e profumati dal prezzemolo che non manca mai nelle ricette di mare.

Ed ecco qui.

Peperoni ripieni ai sapori del Mediterrano
(english version below)

Ingredienti per 6 persone

• 12 peperoni tondi
• 150 g pane raffermo
• 40 g olive di Kalamata (olive nere) in salamoia
• 40 g capperi di Pantelleria sotto sale
• 6 alici di Cetara (alici sott'olio)
• 1/2 bicchiere di latte
• Un bel ciuffo di prezzemolo
• Sale e pepe

Spezzetto il pane raffermo e aggiungo il latte per ammorbidirlo.

Nel frattempo sciacquo i capperi, taglio a pezzettini le olive, le alici e con l'aiuto della mezzaluna taglio a pezzettini piccolissimi anche il prezzemolo.

Aggiungo tutti gli ingredienti al pane e impasto fino ad ottenere un composto piuttosto morbido. Se il pane risultasse ancora troppo duro aggiungete un poco di latte, ma non esagerate, il ripieno non deve essere troppo morbido.

Aggiungo sale e pepe e mescolo.

Lavo i peperoni e con un coltellino tolgo "il gambo" che tengo da parte per richiudere i peperoni una volta riempiti.

Elimino i semi e i filamenti interni con la punta delle dita (non uso coltelli, cucchiaini o altri oggetti in metallo per evitare di bucare il peperone).

Riempio i peperoni con il composto precedente preparato, richiudo i peperoni con i gambi che ho tenuto da parte e li sistemo in una teglia leggermente unta d'olio.

Inforno a 150° per 40 - 50 minuti.

Peppers stuffed with the flavors of the Mediterranean

Ingredients for 6 people

• 12 round peppers
• 150 g stale bread
• 40 g Kalamata olives (black olives) preserved in brine
• 40 g capers from Pantelleria in salt
• 6 Cetara anchovies (anchovies in olive oil)
• 1/2 cup of milk
• A large sprig of parsley
• Salt and pepper

Chop the bread and add the milk to soften it.

Meanwhile, rinse the capers, cut into small pieces: the olives, anchovies and with the help of half-moon cut into small pieces also parsley.

Add all ingredients to the bread and mix until the mixture is quite soft. If the bread proves too hard, add a little milk, but do not overdo it, the filling should not be too soft.

Add salt and pepper and stir.ùùWash the peppers, and with a knife take off "the stem" I keep aside to reclose the peppers when'll have them filled.

I pull the seeds and inner strands with the tips of my fingers (I do not use knives, spoons or other metal objects to avoid pierce the pepper).

I fill the peppers with the mixture prepared above, richiudo the peppers with the stems that I kept aside and settle them in a baking pan lightly oiled.

Bake at 150 degrees for 40 to 50 minutes.