Mini cake al formaggio e mortadella

Mini Cake al formaggio e mortadella: da finger food a pasto post festivo

Non so voi, ma io dopo queste vacanze ho l'impressione di essere un palloncino sul punto di scoppiare. 

Eppure.... eppure la voglia di cucinare c'è ancora e (purtroppo) tanta.

Il mio oroscopo del 2012 dice che farò faville (si ma fino a guigno, poi si vedrà). Unica avvertenza "attenzione alla gola", e nel mio caso, non credo che intenda attenzione ai mal di gola. Almeno io non l'ho letta così :-D

Mi piace cucinare e mi piace mangiare. Toglietemi il cibo e divento triste come una giornata di pioggia. 

Quindi? Come posso fare per conciliare il cibo con il peso?

Una possibile soluzione è diminuire le quantità. 

Questo finger food che avevo preparato per Natale, oggi lo rifaccio. Accompagnato da un'insalata diventa il mio pranzo. Attenzione però: non vale prendere il bis! :-D 

Mini Cake al formaggio e mortadella

• 70 gr provolone dolce tagliato a cubetti
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 gr di scamorza affumicata tagliata a cubetti
• 100 gr di mortadella tagliata a cubetti 
• 150 gr di farina  
• 3 uova
• 120 gr di latte parzialmente scremato
• 80 gr di olio di semi
• 1 bustina di lievito ad azione rapida

Scaldo il forno a 190°. Imburro 6 stampi da mini-cake.

Inizio mescolando la farina con il lievito. 

In un secondo recipiente mescolo le uova con il latte e l'olio. Aggiungo gli ingredienti liquidi a quelli solidi poco alla volta, mescolando. Ottengo una crema fluida.

All'impasto ottenuto aggiungo i formaggi e la mortadella.

Verso l'impasto nei piccoli stampini e inforno per 20 minuti circa

Mini cake with cheese and bologna: from finger food to meal after the holidays

Mini Cake with cheese and bologna

• 70 g f provolone cheese cut into cubes
• 50 g of grated parmesan 
• 100 gr of smoked cheese (scamorza), cut into cubes
• 100 grams of bologna, cut into cubes
• 150 grams of flour
• 3 eggs
• 120 g of semi-skimmed milk
• 80 g of vegetable oil
• 1 sachet of fast acting yeast

Preheat oven to 190 degrees. Butter 6 mini-cake molds.

Start mixing the flour with the baking powder.

In a second bowl mix the eggs with the milk and oil.   Add liquid ingredients to those solid, little by little, stirring.  I get a smooth cream.

Then I add cheese and bologna.

Pour the mixture into the small mini - cake molds  and bake for 20 minutes