Cavolini di Bruxelles con nocciole e parmigiano - Brussels sprouts with walnuts and parmesan

Saranno le feste appena passate, oppure il tempo così freddo e umido, ma ultimamente ho voglia di mangiare "roba sana".

E così, mi rivolgo alle verdure.

Il solo fatto di prepararle mi fa sentire già meglio e quando le mangio ho l'impressione che tutto il mio corpo mi faccia una hola di gioia.

Inoltre, cosa da non sottovalutare, bastano pochi minuti per aver pronto un piatto ricco di salute e sapore.

Non a tutti possono piacere i cavolini di Bruxelles allora cerco di preparare qualcosa che possa almeno invogliare all'assaggio e nel frattempo cerco di trovare un "discorso medico - scientifico sull'utilità del sacrificio da compiere".

La scusa per la preparazione di questo piatto è che i cavolini di Bruxelles fanno parte della famiglia delle crucifere (i cavoli insomma) che ha proprietà antitumorali (oltre che depurative). 

In più i cavolini sono, all'interno di questa fantastica famiglia (ma quanto mi piacciono i cavoli?) quelli che hanno il maggior contenuto di vitamina E, antiossidante, e quindi antinvecchiamento.

Li lasciamo così da soli? No, no. Non si può. Ecco quindi che aggiungo le nocciole, anche loro ricche di vitamina E. 

E sì voglio tornare bambina :-D

E poi, poi.. che dite un poco di parmigiano ricco di calcio, ottimo per le ossa?

Mi sento un poco strega mentre cucino questo mix di salute e sapore, ma mi preparo all'eventuale battaglia.

Appoggio sul tavolo la ciotola con i cavolini e vedo due paia di occhi che mi guardano male

"Beh?"

"Ma perchè ne ha preparati così pochi?"

Vabbè oggi non ho bisogno di spiegazioni sceintifiche.

Cavolini di Bruxelles con nocciole e parmigiano
(english version below)

Ingredienti per 4 persone

• 350 g cavolini di Bruxelles
• 50 g nocciole già sgusciate
• 50 g parmigiano
• Olio di semi
• Sale e pepe

Pulisco i cavolini di Bruxelles eliminando, nel caso, le foglie più esterne rovinate.

Tuffo i cavolini di Bruxelles in acqua salata e lascio bollire per qualche minuto, o finché, pungendo con una forchetta il cavolino risulti morbido ma ancora compatto.

Spengo il fuoco e scolo i cavolini.

Nel frattempo metto nel mixer le nocciole e il parmigiano ridotto a tocchetti. Frullo velocemente per pochi secondi, in modo da ottenere una granella dalla texture consistente.

Metto in padella un paio di cucchiai di olio di oliva extravergine, scaldo e aggiungo i cavolini. 

Faccio saltare brevemente e aggiungo la metà del mio composto nocciole-parmigiano.

Insaporisco con pepe e sale (poco perché il parmigiano è già saporito)

Tolgo dal fuoco e servo spolverizzando con il resto della granella.

Brussels sprouts with walnuts and parmesan
Ingredients for 4 people

• 350 g Brussels sprouts
• 50 g hazelnuts unshelled
• 50 g parmesan
• Seed oil
• Salt and pepper

I clean the Brussels sprouts removing, if necessary, the damaged outer leaves.
I dip Brussels sprouts in salted water and let it boil for a few minutes, or until, pricking with a fork, the sprouts is soft but still compact.
I turn off the heat and drain the sprouts.

In the meantime, I put in a blender the nuts and Parmesan cheese in small chunks.
I mix quickly for a few seconds, in order to obtain a consistent grain texture.

I put in the pan a couple of tablespoons of extra virgin olive oil, warm it and add sprouts.
I'll blow briefly and add half of my mix-nuts parmesan.
I add salt and pepper (a pinch of salt because the Parmesan is already tasty)
I take off the heat and I serve sprinkle with the rest of the mixture.