Crêpes dei Caraibi - Crêpes of the Caribbean

Una crêpe a forma di cuore dal morbido ripieno

Le crêpes di Zelda

C'è un isola che non è segnata sulle mappe, solo i pirati conoscono la rotta per arrivarci. E' l'isola di Tortuga, la casa di ogni pirata.

Su quest'isola c'è un'unica locanda dove i pirati si ritrovano per raccontarsi le loro avventure, bere e mangiare qualcosa che non sia la solita sbobba servita sulla nave.

La proprietaria della locanda si chiama Zelda. Si dice che sia una strega e che abbia più di duecento anni. E' una donna bellissima e tutti i pirati l'ammirano e la rispettano.

Un giorno a Tortuga arrivò un veliero dalle vele nere. L'equipaggio avrebbe fatto paura anche al diavolo. Erano pirati più pirati dei pirati. Scesero tutti dalla nave, tutti tranne il capitano.

Avevano uno sguardo terribile. erano sporchi, stracciati ed affamati e la prima cosa che fecero fu proprio andare alla locanda di Zelda. . 

E... non ne uscirono più, i pirati non volevano più tornare sulla loro nave.  Zelda li aveva stregati con il suo cibo: 

Un giorno il capitano, stanco di attendere sulla nave, decise di scendere e andare a cercare i suoi uomini. 

Arrivò alla locanda. Entrò.

"Zelda, lascia liberi i miei uomini"

"Si ora che tu sei qui li lascerò liberi".

Zelda gli servì una crêpe a forma di cuore.

"Lo sapevo che saresti arrivato, ti stavo aspettando"

Il capitano non aveva mai assaggiato nulla di così buono.

Non ripartì più e rimase con Zelda per sempre.

Se un giorno vi capitasse di arrivare a Tortuga provate a chiedere della locanda di Zelda e del suo capitano. Sono ancora là e se avete fortuna vi faranno assaggiare la meravigliosa crêpe di Zelda.

....

"Si bella storia mamma. Ora possiamo mangiare le crêpes?"

Ahhhhh cosa mi devo inventare per tenerli lontano dalle pentole mentre cucino. 

Un poco di cioccolato per completare

Crêpes dei Caraibi
(english version below)

Per la pasta delle crêpes la ricetta la trovate qui , per quelle che, come me, vanno sempre di fretta e ufffffff sbuffano se ci sono degli impicci ricopio la ricetta così non cambiano pagina (e menù^^^)

Per la pasta
Per 10/12 crêpes

• 150 gr farina 0
• 350 ml latte
• 50 ml acqua
• 2 uova medie
• 1/2 cucchiaino da caffé di sale 
• 30 gr di burro chiarificato per cuocere 

Per prima cosa ho messo insieme, in un dosatore, il latte e acqua. Quindi ho messo le uova in una ciotola e con l'aiuto di un frustino le ho lavorate con un poco di farina. Ho aggiunto un poco di acqua e ho continuato a lavorare il composto. Ho poi proseguito alternando farina e liquidi. Alla fine ho aggiunto il sale

Lascio riposare la pastella in frigorifero per un paio d'ore.

Nel frattempo preparo il ripieno (che trovate descritto sotto).

Trascorse le due ore sciolgo il burro chiarificato in un padellino. Il burro in eccesso lo verso in una tazza e preparo un pennello per ungere il padellino più avanti, quando mi accorgerò che le crêpes si "attaccano" alla padella.

Ho notato infatti che rispetto alla mia solita ricetta qui manca il burro nell'impasto, cosa che permette di ungere leggermente e una volta sola il padellino e poi basta.  Qui ho dovuto ungere ogni tanto il fondo della pentola.

La crêpe tagliata a rondelle e bagnata con il cioccolato........

Per il ripieno

• 300 gr ricotta
• 8 cucchiai cocco grattugiato
• 5 cucchiai zucchero di canna muscovado
• 5 cucchiai di rhum (facoltativo)

Mescolo la ricotta con lo zucchero. Lo zucchero muscovado nonostante sia di grana grossa si scioglie facilmente ed ha un'aroma particolare che si sposa perfettamente con il cocco e il rhum.

Aggiungo il cocco e alla fine il rhum (non lo utilizzo per il ripieno delle crepes destinate ai bambini).

Per la copertura

• 200 g di cioccolato fondente 50%

Sciolgo il cioccolato a bagnomaria e lo uso per decorare le mie crêpes

.......e servita poi su uno spiedino

Assemblaggio
Per le crêpes rotonde
Spalmo il ripieno sulla crêpe. Arrotolo e decoro con il cioccolato
Per le crêpes sullo spiedino
Spalmo il ripieno sulla crêpe. Arrotolo. Taglio la crepe a rondelle. Copro ogni rondella con il cioccolato e lascio asciugare su una griglia.
Una volta asciutte infilo qualche rondella su uno spiedino in legno
Per la crêpe a forma cuore
Appoggio un taglia biscotti a forma di cuore nel pentolino. Verso all'interno un poco di pastella per crêpe e lascio cuocere finchè non vedo formarsi delle bollicine sulla sua superficie. Con l'aiuto di una molletta da bucato (di legno!!!!!) sollevo la formina e aiutandomi con il manico di un cucchiaio spingo la crêpe fuori dal taglia biscotti. Cuocio il lato ancora chiaro. Per ogni porzione mi occorrono 2 crêpe a forma di cuore.
Assemblaggio:
Metto di nuovo un cuoricino nel taglia biscotti, con l'aiuto di un cucchiaino aggiungo il ripieno e chiudo con un'altra crepe a forma di cuore.
Spingo delicatamente fuori dalla formina la mia crepe farcita e la lascio riposare una mezz'ora circa in frigorifero prima di ricoprirla di cioccolato.

Infine in forma classica. Ma è sempre lei!

Crepes of the Caribbean

The basic recipe
For 10/12 pancakes

• 150 gr flour 0
• 350 ml milk
• 50 ml water
• 2 medium eggs
• 1/2 teaspoon of salt
• 30 g of clarified butter to cook. 

First I put together in a measuring cup, milk and water. So I put the eggs in a bowl and with the aid of a whip, I worked with a little flour. Iadded a little water and I continued to work the mixture. I thencontinued alternating flour and liquid. In the end I added the salt. 

I let the batter rest in refrigerator for a couple of hours.

Meanwhile prepare the filling (which are described below).

Once past the two hours, I dissolve the clarified butter in a frying pan.The excess butter, I verse in a cup, and prepare a brush to grease thepan later, when I realize that the crepes are "attached" to the pan. 

In fact, I noticed that compared to my usual recipe, here is missing the butter in the dough. 

The butter in the dough makes possible to slightly grease, and once, the pan and then nothing. Here I had togrease the bottom of the pan occasionally. 

For the filling

• 300 gr ricotta
• 8 tablespoons grated coconut
• 5 tablespoons muscovado sugar cane
• 5 tablespoons rum (optional) 

I mix the ricotta with the sugar. Muscovado sugar despite beingcoarse melts easily and has an aroma that goes particularly well withthe coconut and rum.

Add the coconut and rum at the end (do not use it for filling crêpes for children). 

For the coverage

• 200 g dark chocolate 50%

Melt chocolate in double boiler and use it to decorate my crêpes

Assembly

For the ruond crepes

I spread the filling on the crepe. Rolled up and decorated withchocolate

For the crepes on a skewer

I spread the filling on the crepe. Rolled up. Cut the crepe into rounds. I cover all swivel with the chocolate and let dry on a rack.

Once dry, I put some swivels on a wood skewer 

For the crepe in the shape of the heart

I put a heart-shaped cut biscuits in the pan. I pour in a little batter andlet it cook until I see bubbles forming on its surface. With the help of a clothes peg (made ​​of wood!!) I lift the cutter and helping me with the handle of a spoon, I push the crepe out of the heart-shaped cut biscuits. I cook the light side. I need 2 crêpes for each portion of the heart-shaped pancakes.

Assemblage: 

I put a little heart in size biscuits, with the help of a spoon add the filling and close with another heart-shaped crepe.

I push gently out of the cutter the stuffed crepes, and I let it rest a half hourin the fridge before covering with chocolate.

Con questa ricetta partecipo:

 al MTC di marzo 2012

al contest di Mezzaluna:  C'era una volta in cucina

al contest di Note di cioccolato: Basta un poco di...