Blinis alle uova di salmone - Blinis with salmon eggs

Blinis alle uova di salmone: un istante tutto per me

Che bello sulla mia terrazza il mio pruno è fiorito. Se anche qui sbocciano i fiori ci siamo, la primavera è qui. Vero?

Sarà per questo che non ho voglia di fare niente, ma proprio niente se non restare in contemplazione di queste meraviglie.

I fiori del mio pruno oggi sono così.

Beh... proprio niente no. C'è una cosa che faccio sempre. Anche se sono malata, stanca, distrutta. Si... mangiare :-D

E oggi mi preparo un piccolo regalo. Tutto per me. Quanto mi piacciono i blinis alle uova di salmone, quasi più che i blinis al caviale.

La versione che vi propongo oggi è con il lievito istantaneo perché mi è venuta una voglia improvvisa e non posso aspettare! :-D

Però se avete tempo, e non siete impazienti come me, potete usare anche lievito normale. 

In questo caso aggiungete il lievito subito, insieme alla farina, formate la pastella con le uova. il latte e il sale. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per un paio d'ore. 

A questo punto montate le chiare a neve e aggiungetele alla pastella e poi via, in padella!

Ecco i blinis pronti: limone, panna acida e  uova di salmone. Inizia il mio festino privato.

Blinis alle uova di salmone
(english version below)
Per i blinis

• 200 g farina 00
• una bustina di lievito istantaneo
• 225 ml latte
• 2 uova
• mezzo cucchiaino di sale
• olio per ungere la padella

Per farcire:

• panna acida (o panna smetana) per farla in casa clicca qui
• uova di salmone
• un limone

Per i blinis

Divido le uova e monto i bianchi a neve fermissima e lascio da parte.

In una ciotola mescolo la farina con il latte. Aggiungo i tuorli e il sale e mescolo. 

Sono quasi alla fine della preparazione posso aggiungere il lievito istantaneo che a contatto con i liquidi comincerà a lavorare. Mescolo e ora aggiungo i bianchi montati a neve. Mescolo delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare i bianchi.

Ungo una padella e metto sul fuoco. Appena la padella sarà calda verso una cucchiaiata della pastella, lascio un po' di spazio e aggiungo un'altra cucchiaiata un po' più in là e poi ancora un'altra. Nella mia padella non posso mettere più di 3 blinis alla volta. Vi consiglio comunque di non metterne troppi blinis a cuocere insieme..

E' bellissimo vederli cuocere, in un attimo si gonfiano in un attimo. Appena il primo è bello gonfio lo giro, lo faccio cuocere per pochi secondi e hop è pronto.

Metto i miei blinis nel piatto.Li condisco con qualche goccia di limone, metto un poco di panna acida e le uova di salmone. 

Mi siedo a tavola e mi godo questo attimo di tranquillità.

Blinis with salmon eggs: a moment to myself

Blinis with salmon eggs

For the blinis

• 200 g flour 00
• a bag instant yeast
• 225 ml milk
• 2 eggs
• half teaspoon of salt
• Oil for greasing the pan

For the filling:

• sour cream (sour cream or cream)
• salmon eggs
• a lemon 

I divide the eggs and whip the whites until stiff and leave aside.
In a bowl mix the flour with the milk. Add the egg yolks and salt and mix.
I'm almost at the end of preparation, so I can add the instant yeast, which in contact with the liquid will begin to work. I mix and now add the whites beaten stiff. Stir gently from bottom to top, to prevent disassemble the whites.

I anoint a pan, and put on the fire. Once the pan is hot, I pour a spoonful of dough, I leave a little space and add another spoonful, a little' further and then another. In my pan I can not put more than 3 blinis at a time. We advise you not to put too many blinis to cook together.

It's beautiful to see them cook, swell in a moment. Once the first is nice puffy, I turn and I do cook for a few seconds, and hop is ready.

I put the blinis, on my plate. I complete the preparation with a few drops of lemon juice, put a little sour cream and salmon eggs.

I sit at the table and I am enjoying this quiet moment.