Polpette in culla - Pasta con le polpette

Le polpette si nascondono nella pasta

Un bel po' di tempo fa' mia sorella, più piccola di me, un giorno a scuola ebbe come compito la descrizione della propria famiglia.

Lei è sempre stata creativa e, al posto di scrivere il classico tema. ritagliò e incollò una lunghissima striscia di carta. Divise il tutto in tanti quadrati e disegnò una storia a fumetti con tutti noi come protagonisti.

Io, che all'epoca avevo più o meno 14 anni, ero ritratta in cucina e mi si chiedeva "Cosa ci prepari oggi?" e io rispondevo "Occhi di lumache fritti".

Vabbè bisogna dire che ero nel mio periodo "cucina cinese" (si perché sono sempre stata così, mi piace sperimentare) ed era la prima volta che mi avvicinavo a questo tipo di cucina. Ma, giuro, gli occhi di lumaca non li ho mai cucinati!
Però devo dire che ero proprio io quella disegnata con la padella in mano, e  mi piace davvero sperimentare e variare

Anche quando si tratta di piatti ormai consolidati, come la pasta con le polpette.

Ovviamente lei ebbe il massimo dei voti, noi fummo considerati una famiglia veramente bizzarra, e per un po' di tempo nessuno venne più a mangiare a casa nostra.... 

Polpette in culla

Per le polpette

• 400 gr di carne trita
• 100 gr di mortadella
• 100 gr di parmigiano
• 50 gr di pane grattugiato
• 1/2 cipolla piccola
• Sale
• Olio per friggere

Per la pasta

• Una confezione di conchiglioni giganti
• Sugo al pomodoro
• Parmigiano grattugiato
• Burro

Metto nel mixer la mortadella, il parmigiano, e la cipolla e frullo il tutto.

In una terrina metto la carne trita e il pane grattugiato e quindi aggiungo gli ingredienti che ho appena frullato. Mescolo bene e insaporisco con un po di sale.

Formo tante piccole polpettine grandi come una nocciolina, che friggo poi per pochi minuti in olio bollente.

Nel frattempo cuocio la pasta in abbondante acqua salata. Faccio attenzione a scolare la pasta 3 minuti prima del tempo raccomandato sulla confezione. Nel mio caso il tempo indicato è 20 minuti, ho scolato la pasta a 17 minuti e l'ho passata sotto l'acqua fredda, evitando così che cuocesse ulteriormente.

Preparo il sugo facendo soffriggere appena uno spicchio d'aglio schiacciato e aggiungendo poi la salsa di pomodoro.

Metto sul fondo di piccole teglie individuali un abbondante strato di salsa di pomodoro.

Farcisco ogni conchiglione con due polpette e lo dispongo nella piccola pirofila.

Cospargo la pasta con parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro e metto in forno a gratinare per pochi minuti

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The meatballs are hidden in the pasta


Meatballs in a cradle - Pasta with meatballs

Quite a few time ago my sister, younger than me, one day at school had as work the description of our family.
She's always been creative and, instead of writing the classic theme cut out and glued a long strip of paper. Divided into many squares and drew a cartoon with all of us as players.

I had more or less than 14 years, was portrayed in the kitchen. Someone asked "What are you prepared today?" and I said "Eyes of snails, fried. "

Oh well I must say that I was in my period "Chinese cuisine" (yes because I have always been so, I like to experiment) and was the first time that I approached this type of cuisine. But, I swear, the eyes of snail I've never cooked! I must say it was me draw with the pan in hand,  and I really like to experiment.
Even when it comes to well-established dishes such as pasta with meatballs.

Of course she had top grades, we were considered a truly bizarre family, and for a while  no one came to eat at our house ....

Meatballs in cradle

For the meatballs

• 400 grams of minced meat
• 100 grams of mortadella
• 100 grams of parmesan cheese
• 50 g breadcrumbs
• 1 / 2 small onion
• Salt
• Oil for frying
  

For the pasta

• A pack of giant conchiglioni
• Tomato sauce
• Grated Parmesan cheese
• Butter

I put in a blender mortadella, parmesan cheese, and onion and mix all together.
In a bowl put the ground beef and breadcrumbs and then add the ingredients that I just shake. Mix well and flavor with a bit of salt.
Form many small balls as big as a peanut, and then fry them in hot oil for a few minutes.

Meanwhile, cook pasta in salted water. I'm careful to drain the pasta 3 minutes before the time recommended on the package. In my case the time given is 20 minutes, I drained the pasta for 17 minutes, and I put it under cold water for a few seconds.
Prepare the sauce by frying just one clove of crushed garlic and then adding the tomato sauce.

Put on the bottom of small individual baking a thick layer of tomato sauce.
Stuffing each conchiglione with two meatballs and place it in the pan.
Sprinkle pasta with Parmesan cheese and a few flakes of butter and put it in the oven gratinating, for a few minutes