Tartellette agli asparagi e caprino





Tartellette agli asparagi: un piccolo concentrato di sapore

Una bandiera per antipasto

Quest'anno ho veramente esagerato. Ho preparato gli asparagi un giorno sì e l'altro pure, soprattutto perché ho scoperto, cosa che mi ha alquanto sbalordita, che alla piccola di casa piacciono, e molto.

Li ho preparati soprattutto alla maniera classica, servendoli con un un uovo, di modo che la piccola (e non solo lei!) potesse divertirsi a prenderli con le dita e "pucciarli" nel rosso dell'uovo.

Però mi sono stufata e l'ultima volta mi sono ribellata. Ecco cosa ho fatto.

Tartellette agli asparagi e caprino

Per la pasta

• 150 gr di farina
• 50 gr di burro  a temperatura ambiente
• 80 gr (una confezione) di formaggio philadelphia
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• un pizzichino di sale

Per la guarnizione

• punte d'asparagi lessate
• formaggio di capra fresco
• pomodorini datterini

Prima cosa accendo il forno a 190°.

Passo poi alla preparazione della pasta. Metto tutti gli ingredienti in una ciotola e impasto fino ad ottenere una bella palla liscia.

Avvolgo il tutto nella plastica trasparente e lascio riposare in frigorifero per una mezz'ora circa.

Nel frattempo taglio (con l'aiuto di un piattino da caffè) tanti piccoli cerchietti nella carta da forno. Li bagno, li strizzo e li uso per foderare degli stampi da tartellette.

La pasta nel frattempo è diventata bella soda. La stendo con il mattarello fino ad ottenere uno strato di circa 1/2 centimetro. La pasta è bella saporita, e voglio che si senta, quindi la lascio un po' spessa.

Sempre con l'aiuto del piattino da caffè taglio tanti cerchi di pasta che metto negli stampi.

Ricopro con un altro cerchio di carta da forno che tengo ben aderente alla pasta con l'aiuto di qualche fagiolo secco (cottura in bianco).

Metto nel forno per una decina di minuti, quindi tolgo la "copertura" delle tartellette (fagioli secchi e foglio di carta) e lascio ancora in forno per qualche minuto, il tempo perché acquisti un bel colore dorato.

Lascio raffreddare i gusci delle tartellette e quindi riempio con un poco di formaggio di capra fresco, due puntine di asparagi e un pomodorino datterino.

"Mamma ma che bella bandiera italiana che hai fatto. Mi sa che me la mangio!"

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A flag for starters

This year I really exaggerated. I made asparagus one day yes and the other as well, especially because I discovered something that shocked me: somewhat my little daughter loves them very much.
I have prepared especially to the traditional way, serving them with an egg, so that the childs (and not just them!) could be fun to pick up and dip in egg yolk.

But I'm tired about that and the last time I rebelled. Here's what I did.

Asparagus and goat cheese tarts
For the dough

• 150 gr flour
• 50 g butter at room temperature
• 80 grams (one packet) of philadelphia' cheese
• 100 grams of grated parmesan cheese
• a pinch of salt

For the garnish

• boiled asparagus tips
• fresh goat cheese
• little tomatoes

First I turn the oven to 190 degrees.

Then step in preparing the dough. I put all ingredients in a bowl and mix until a nice smooth ball.
I put the dough in plastic wrap and keep refrigerated for about half an hour.
Meanwhile, cut (with the help of a saucer) many small circles in the baking paper. I put them under the water, squeeze them and use them to line the molds tarts.

The dough has now become pretty firm. I roll out with rolling pin until I get a layer about 1 / 2 cm. The dough is pretty tasty, and I want to feel, so I'll leave a little thick.

Again with the help of a saucer cut many circles of dough that I put in the molds.
Cover with another circle of baking paper that I cover with some dry bean.
I put in the oven for about ten minutes, then take off my "coverage " of the tarts (dried beans and paper) and still leave in the oven for a few minutes, the time to have a nice golden color.

I let the shells cool and then fill the tarts with a little fresh goat cheese, two asparagus, and a small tomato.
"Mom what a beautiful Italian flag you've done. I guess I eat it!"

Pomodori gratinati

Pomodori gratinati: rapidi e saporiti


Un anticipo d'estate

Quando inizio ad aver voglia di cucinare i pomodori in mille modi vuol dire che sento già l'estate.

I pomodori gratinati poi, io li immagino accompagnati da un bicchiere di vino bianco fresco.

Da gustare  rigorosamente faccia al sole.

Vero che sanno d'estate?

Pomodori gratinati

• Pomodori ramati
• 50 gr di parmigiano
• Un bel mazzetto di prezzemolo tritato
• Due spicchi d'aglio tritati finissimi
• 50 gr di pane grattugiato
• sale

Taglio i pomodori a metà e li metto sulla placca ricoperta da un foglio di carta da forno.
Mescolo tutti gli altri ingredienti e metto il tutto sui pomodori.
Accendo la griglia e lascio dorare per pochi minuti, finché la crosticina in superficie diventa di un bel colore dorato.
Apro il forno e un profumo delizioso si espande in cucina.
Li lascio intiepidire e poi ne prendo uno, rigorosamente con le mani. Che delizia!
Ottimi anche in aperitivo


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Tomatoes au gratin: quick and tasty


An early summer
When I start to want to cook the tomatoes in a thousand ways, it means that I can already feel the summer. Tomatoes gratin I imagine them with a glass of chilled white wine.
To be enjoyed strictly face to the sun.
It's not true that they have the taste of summer?

Tomato Gratin

• Red tomatoes
• 50 g parmesan
• A nice bunch of chopped parsley
• Two cloves garlic, finely chopped
• 50 g breadcrumbs
• salt

I cut the tomatoes in half and put them on a baking tray covered with a sheet of baking paper.
I mix all other ingredients and put everything on the tomatoes.
I turn on the grill in the oven and let brown for a few minutes, or until the crust on the surface turns golden brown.

I open the oven and a delicious scent  spreads in the kitchen. I let them cool and then I take one, strictly by hand. What a delight!
Also excellent as an aperitif

Cake formaggio di capra e pomodorini secchi

Cake al formaggio di capra e ai pomodori secchi. Un duro dal cuore morbido.

Tutta colpa dei nani di casa

A volte, ma molto raramente, dagli errori nascono cose buone. Questa è una di quelle volte.

Avevo deciso di fare questo cake.

I pomodorini secchi e il formaggio di capra sono un delizioso abbinamento.

Comincio a mescolare i vari ingredienti sicura di me, senza controllare prima se ho proprio tutto.

Errore grave che di solito non faccio (quasi) mai. Vado a prendere il lievito eeeeee non c'è.

Sparito, volatilizzato.

Ecco i nani che infestano casa mia (avete presente chi sono no? Quelli che fanno sparire le chiavi della macchina quando siete in ritardo, quelli che rovesciano la goccia di caffè sulla maglietta pulita 5 secondi prima che qualcuno bussi alla porta, ecc..) mi hanno rubato il lievito.

Vabbè

"Spero che la pizza vi venga bruciata! A meno che non me ne lasciate un pezzetto."

Niente da fare nemmeno la formula magica contro i nani funziona.

Alternative al lievito per pizza? La mia dispensa magica oggi mi offre solo il lievito per dolci...con vaniglia.

Oh cavolo... il formaggio di capra con la vaniglia? Ma siamo matti?

.........

Beh una che parla con i nani di casa cos'è?

Giusto

Allora via con il lievito per dolci alla vaniglia.

"Ma questo cake non me lo avevi mai fatto!"

"...ehmm no. E' un esperimento. Non avevo il lievito normale e ho usato il lievito vaniglinato." 

(Per un attimo ho esitato, ma no è meglio che non le spieghi  dei nani della casa. Meglio che mia sorella pensi che sia svanita piutttosto che matta).

"Che ne dici?"

"E' buonissimo"

Uffff è andata.

Domani devo ricordarmi di lasciare un regalino ai nani della casa, che altrimenti chissà cosa mi combinano ancora.

Cake al formaggio di capra e ai pomodorini secchi alla vaniglia

Ingredienti:

• 100 gr di pomodori secchi
• 100 gr di formaggio fresco di capra
• 150 gr di farina
• 3 uova
• 120 gr di latte
• 80 gr di olio
• 1 bustina di lievito per dolci alla vaniglia
• 100 gr di emmental

Mescolo da una parte le uova con la farina e dall'altra l'olio e il latte. Aggiungo, a poco a poco, la miscela di olio e latte alla farina. Incorporo il lievito e l'emmethal grattugiato.
Accendo il forno a 190°.

Scolo ben bene i pomodorini secchi e quindi li taglio a pezzettini. Li mescolo all'impasto.
Taglio a pezzetti grossi il formaggio di capra e lo incorporo facendo attenzione a non mescolare troppo lasciando così i pezzettoni ben distinti dall'impasto.

Fodero uno stampo da plumcake con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Verso all'interno l'impasto e batto la pentola sul tavolo per livellare la mia preparazione ed eliminare eventuali bolle d'aria.

Inforno per 3/4 d'ora circa.

E' buono sia tiepido che freddo. Accompagnato da una bella insalata è ottimo.
Può essere il "piatto forte" di un picnic, oppure, tagliato a cubetti, un accompagnamento per un aperitivo. Insomma è un piatto eclettico.

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All the fault of the dwarfs who live in the house

Sometimes, but very rarely, good things come from mistakes. This is one of those times.

I decided to make this cake. The sundried tomatoes and goat cheese are a delicious combination. Begin mixing the ingredients, without first checking if I have it all.
Fatal error that usually do not do (almost) never. I'll get the yeast, is not there.

Disappeared, evaporated. Here's the dwarves that infest my house (Do you know who they are? Those who do go away the car keys when you are late, those who spill a drop of coffee on your shirt clean 5 seconds before someone knocks on the door, etc. ..) they have stolen the yeast.

Oh well
"I hope the pizza will be burned! Unless you do not leave me a bit."
Nothing to do even the magic formula works against the dwarves.

Alternatives to the yeast for pizza? I only have baking powder ... with vanilla.
Oh man ... goat cheese with the vanilla? But are we  mad?
.........
Well one that speaks with the dwarves of the house it is not?
Right
So lets go with the baking powder and vanilla.

"But you've never done this cake before!"
"ummm ... no. It 'an experiment. I did not have the normal yeast, and so I used the yeast with vanilla." (For a moment I hesitated, but it is better not to explain about the dwarves of the house.
Better than my sister think I'm gone that crazy).
"What do you think?"
"It 's very good"
UFFFF is gone.
Tomorrow I leave a gift to the dwarfs of the house, otherwise who knows what they could do again.

Cake with goat's cheese and sundried tomatoes with vanilla
Ingredients:

• 100 grams of dried tomatoes
• 100 grams of fresh goat cheese
• 150 gr flour
• 3 eggs
• 120 grams of milk
• 80 grams of oil
• 1 teaspoon baking powder vanilla
• 100 grams of Emmental

I mix one part flour with eggs and the other one oil and milk. Add, little by little, the oil mixture to the flour. Embed emmethal  and yeast.
I turn the oven to 190 degrees.

Drain very well dried tomatoes and then cut them into small pieces. Mixes them into the dough.
Cutting large pieces of goat cheese and incorporated, taking care not to mix too much, leaving chunks distinct from mixing.

Line a loaf pan with a sheet of baking paper wet and squeezed. Towards the dough in the pan and beat on the table to leveling and remove any air bubbles.
Bake for 3 / 4 of an hour.

It 's good warm or cold. Accompanied by a nice salad is excellent.
It may be the "main course"of a picnic, or diced, an accompaniment to an aperitif. In short, is a versatile dish