Plum cake di farina di riso e arance essiccate - Plum cake of rice flour with dried oranges

Da  qualche tempo nella mia cucina è comparso un nuovo aiutante, un'essiccatore. 

Dopo averne letto meraviglie mi sono decisa e come mio solito sono partita, lancia in resta, pronta ad essiccare tutto ciò che mi passasse sotto le mani, figli compresi...ah no quelli meglio di no.

L'unico limite che mi sono imposta è stato quello di essiccare solo ed esclusivamente alimenti biologici. Tra i vari esperimenti ho provato ad essiccare anche delle bellissime arance tardive.

Le ho lavate e tagliate a fettine che ho messo ad essiccarle per una giornata intera (con il mio essiccatore programma 4). 

Sono sparite in un attimo. 

Un po' sono state mangiate per merenda dai miei figli e di quel che restava ho fatto questo dolce davvero buonissimo.

Non so se lo avete notato ma sono stata (e forse lo sarò ancora) un po' assente ultimamente, ma sto seguendo un bel progetto di cui fra un poco vi parlerò :-)

Plum cake di farina di riso e arance essiccate
(english version below)
Ingredienti per uno stampo da plum cake di 30 cm

• 250 g farina di riso
• 50 g fecola di patate
• 4 uova
• 250 g burro a temperatura ambiente
• 200 g zucchero
• 250 g di fette d'arancia essiccate
• 100 g mandorle tritate
• 5 cucchiai di grand marnier (facoltativo)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Per la glassa:

• 5 cucchiai di zucchero
• qualche goccia di succo di limone

Nella preparazione dei prodotti da forno la prima cosa da fare è (quasi) sempre quella di scaldare il forno.

Per il mio plum cake accendo il forno a 170° forno statico.

Preparo quindi lo stampo: bagno un foglio di carta da forno (aderisce meglio alle pareti dello stampo) e con questo rivesto uno stampo da plus cake.

Ora è venuto il momento di preparare gli ingredienti.

Inizio dalle farine setaccio la farina di riso e la fecola, e lascio da parte

Frullo le arance essiccate. Le mescolo con le mandorle e insaporisco con le spezie: cannella e noce moscate e chiodi di garofano in polvere. Mescolo e lascio da parte

In una ciotola mescolo il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungo le uova incorporandone una alla volta.

Ora è il momento di unire tutti gli ingredienti: all'impasto a base di uova aggiungo, poco alla volta e sempre mescolando, le farine. Ottengo una massa piuttosto granulosa e densa.

Aggiungo quindi il composto a base di arance essiccate e mescolo bene e alla fine aggiungo il liquore.

Con l'aiuto di una spatola verso l'impasto nello stampo da plum cake e lascio cuocere in forno caldo per 1 ora e mezza - due ore.

Trascorso questo tempo controllo la cottura con la prova dello stecchino. Tolgo il plum cake dal forno e lascio riposare nello stampo ancora per 10 minuti.

Preparo la glassa facendo fondere a fuoco molto basso lo zucchero e il limone. Una volta sciolto lo zucchero lo verso sul plum cake.

Quindi lascio raffreddare sulla griglia prima di servire.

Plum cake of rice flour with dried oranges

Ingredients for one cake mold of 30 cm

• 250 g rice flour
• 50 g potato starch
• 4 eggs
• 250 g butter at room temperature
• 200 g sugar
• 250 g of dried orange slices
• 100 g ground almonds
• 5 tablespoons Grand Marnier
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon of nutmeg powder
• 1/2 teaspoon of clove powder

For the icing:

• 5 tablespoons of sugar
• a few drops of lemon juice

In the preparation of bakery products the first thing to do is (almost) always to preheat the oven.

For my plum cake, turn the oven to 170 ° conventional oven.

Then prepare the mold: I soak a sheet of baking paper (it adheres better to the sides of the mold) and cover it the bottom and sides of the cake tin.

Now is the time to prepare the ingredients.

I start from flour: I sieve the rice flour and potato starch, and leave aside

I flutter dried oranges. I mix it with the almonds and add the spices: cinnamon, nutmeg and clove powder. Stir and leave aside

In a bowl I mix the butter with the sugar until I have a frothy cream. Then I add the eggs one at a time.

Now is the time to combine all the ingredients: I'll add a little at a time to the mixture of eggs, flour. I get a mass rather grainy and dense.

I then add the compound of dried oranges and mix well and add the liqueur at the end.

With the help of a spatula, I pour the mixture into the cake tin and let bake in a hot oven for 1 hour and a half - two hours.

After this time I check the cooking with the toothpick test. I take the plum cake from the oven and let rest in the mold for 10 minutes.

I prepare the glaze by melting, over very low heat, sugar and lemon. Once melted sugar, I pour it on the plum cake.

So I leave it on the grid to cool before serving.