lunedì 10 ottobre 2011

Clam Chowder - zuppa di vongole

Clam Chowder: la zuppa di vongole secondo gli americani


Ci sono ricette che evocano atmosfere, luoghi, persone o situazioni.

Questa ricetta mi ricorda  gli Stati Uniti, e in particolare New York, anche se questa è in realtà una zuppa del  New England, che a New York ci aggiungono il pomodoro.
Non è proprio indicata per una dieta, ma è davvero una bontà, e il suo colore candido le dona un'aura delicata.
Non trovate che questo scrigno di bontà immerso nel bianco abbia un fascino tutto suo?

Questa ricetta l'ho trovata sul libro "America e la sua grande cucina"  di Phillip Stephen Schulz edito da Rizzoli



In tazza e con un cucchiino piccolo la zuppa di vongole è ancora più buona



Clam Chowder - Zuppa di vongole
  • 1 kg di vongole veraci
  • 1 kg di patate
  • Due confezioni di pancetta affumicata tagliata a cubetti  (160 gr)
  • Una cipolla tagliata finissima
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Mezzo litro di latte
  • Mezzo litro di panna
  • 2 cucchiai di farina
  • Un mazzetto di prezzemolo tritato
  • Qualche rametto di timo fresco
  • Sale e pepe
  • Due cucchiai di olio di oliva extravergiene

Lascio spurgare le vongole in acqua fresca. Nel fratetmpo lavo le patate, elimino la buccia a le taglio a tocchetti,  Le metto quindi a cuocere in abbondante acqua salata. Le lascio bollire per una decina di minuti,

In una pentola bella capiente metto la pancetta con un velo d'acqua e i due cucchiai di olio, Lascio soffriggere finchè la pacetta non abbia preso colore.
Aggiungo la cipolla che lascio imbiondire e a questo punto aggiungo anche il latte,

In un'altra casseruola sistemo le vongole con mezzo bicchiere di vino bianco. Metto il coperchio e accendo il fuoco. Lascio cuocere mecolando di tanto in tanto, finchè i molluschi non si siano aperti. 
Tolgo le vongole dalla pentola e filtro il sughetto di cottura che aggiungo al tegame con il latte.

A questo punto metto a cuocere nel latte anche le patate tagliate a cubetti. Lascio sobbollire per qualche minuto e quindi aggiungo la panna, il timo e la farina. Lascio cuocere finchè la crema si addensa. Insaporisco con sale e pepe. Pochi minuti prima della cottura finiscono in pentola anche le vongole ancora qualche minuto e aggiungo il prezzemolo e spengo il fuoco.

Servo la zuppa bella calda

12 commenti:

  1. Io ne ho mangiate diverse versioni e devo dire che mi sono piaciute tutte, certo è molto diversa da una zuppa nostrana, ma comunque piena di gusto...mi piace! Buon lunedì a stasera ciao

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  2. Conosco questa zuppa anche se non l'ho mai realizzata! Ora mi hai incuriosita davvero molto! La proverò!

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  3. Mamma che visione paradisiaca!!! Diete o no...ne gradirei volentieri una bella tazzona...rigorosamente con un cucchiaino piccolo :-D

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  4. con il latte la devo provare... brava ^^ lu

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  5. Non conoscevo il tuo blog ma ora che l'ho scoperto,mi iscrivo volentieri..e' carinissimo e molto utile!Se vuoi dare un'occhiata al mio spazio,le porte sono aperte:e' in corso anche un carinissimo giveaway che trovi qui!

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  6. Dico solo che sarebbe da provare e dopo potrei esprimermi...mi sembra deliziosa, ciao.

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  7. Ciao carissima che deliziosa ricetta non sembra difficile da farlo prima o poi lo proverò bacioni.

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  8. Gustosissima ricetta e che foto UAU! CIAO SILVIA

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  9. Che spettacolo. Se questa fosse stata la zuppa portata in studio da Barbieri durante l'ultima puntata di Master Chef, mi ci sarei fiondata sopra, altro che "indovina l'ingrediente". Splendida proposta. Un bacio, Pat

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  10. dovrei provare questa ricetta per capirne la bontà...però io sono un disastro con la pulizia delle vongole!!!

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  11. E la proveri ad occhi chiusi e bocca aperta questa versione "esotica"...in fin dei conti viene da un altro paese!!!
    ciao loredana

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  12. buona la zuppa! Adesso poi è un periodo perfetto per le zuppe!! Questa la faccio presto! :)

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